【レシピ】ドイツで手作りシフォンケーキ

Rinaの手作りシフォンケーキ

先日、半年に一度行うスキンアナライズイベントを開催しました！

いつも、イベントの時はささやかではありますが軽食を用意します🥰

今回は、シフォンケーキを３台焼きましたよ！

チョコ味と、プレーンと、お花と紅茶入りのシフォンにしました♪

３台並べて写真撮ればよかったぁー😫忘れました。。

イベントが終わりスタッフ３人で反省会♪

ドイツではなかなか売ってないフワフワのしっとりシフォンケーキ。

私は、以前お客様が作ってくださったのをきっかけに、

自分でも作るようになりました。

最初は、ドイツで手作りシフォンケーキなんて難しいのかな？と思ってダメ元でやってみましたが、意外と大丈夫でした！ドイツ人にふるまうと『これ、何？？こんなおいしいケーキ人生で初めて食べた！』と喜んでくださいます😉

型さえ間違えなければ、結構誰でもできるんじゃないかと思います。

私はもう作り慣れたので、計量から生地完成まで１０分程度、

焼き時間は３０分、あとは冷えるのを待つだけ！

家事の合間にサッと焼けるくらいの感覚でございます🤩

ドイツには型が売ってないので私はAmazonで購入しました。

リンク載せておきますね⇒https://amzn.to/4pRfQNL

ドイツで真ん中に穴が空いている似たような型がありますが、あれはマーブルケーキ用なのであれでやると失敗します！！⚠️必ず、シフォン型を使用してください！！

シフォンケーキは、卵を泡立てて、その泡がそのままの状態で焼けるからフワフワになるようです。だから、焼いた後にしぼんでしまったら、フワフワにならないんです😫

そのために、わざと生地がくっつくようなアルミ型を利用して、膨らんだ状態を保てるように考えられています。なので、型には油を塗ったりクッキングシートを敷いたりはしません。わざとくっついてもらいます！

レシピ書いておきますね！

卵白と卵黄に分けて生地を作ってあとから合わせるのでその順番に書きます。

私は卵を二つのボウルに分けて割入れたら、秤にボウルをそのまま乗せて計量しながら混ぜちゃいます。時短大事！

※オーブンは200℃に予熱しておき、焼くときは175℃に下げて30分焼きます

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【材料＆作り方】

①－卵黄生地を作る－

卵黄　60ℊ(M卵4個分)

砂糖　30ℊ(私はメープルシロップ45ℊで代用)

植物油　30ℊ

牛乳　40ℊ(私はプラントミルクで代用)

　↑この４つを擦り混ぜる

405小麦粉　55ℊ(私は米粉で代用)

コーンスターチ　15ℊ(一番下に画像載せます)

　↑粉をふるってゴムベラでしっかり混ぜる

②－卵白生地を作る－

卵白　130ℊ(M卵4個分)

砂糖　40ℊ(私はメープルシロップ60ℊで代用)

　↑卵白をハンドミキサーでしっかり角がたつまで泡立てる

　　お砂糖はある程度卵白がしっかりと泡立ってから３回に分けて加える。

　※お砂糖を最初から入れると、重くなって泡立ちにくいので注意です。

③卵黄の生地と卵白の生地を合わせます。

卵白生地の3分の1くらいを卵黄生地に入れてしっかりと混ぜます。

(泡がつぶれることは気にしなくてＯＫ)

④しっかりと混ざったら、残りの卵白生地をすべて入れて、下から上にすくうように混ぜていきます。

※この時、力強くグルグルと混ぜるとフワフワ感が少なくなるし、

卵白生地の塊が混ざりきらずに残っているとムラができておいしくできないので、

色が均一になるまで混ぜましょう☺

⑤混ざったら型へ流し込みます。

真ん中に穴があるので横から流しますが、

一点に流していけば勝手に逆サイドにも流れて生地が行き渡りますので、思い切って一点に流し込みましょう。(少しあふれそうな時だけ、型を半回転させてまたそこから流し込みます。)

⑥型に入れたら、お箸を底まで刺し、のの字を描きながら1～2周します。

軽く台にトントンと打ち付け気泡を抜きオーブンへＧｏ！

30分焼いたらオーブンから出します。

そして！

⑦ひっくり返して冷却します！

型の周りの足はこの為ですね😀

⑧完全に冷えたら、ナイフで縁をなぞるようにして型から外し、

ひっくり返して底を抜きます。私はプラスチックのものを使っていますが、

ナッペみたいなのでもいいのかもしれませんねー😊

⑨もちろんそのままでも美味しいですし、お好みで生クリームやアイスなどと一緒に召し上がるのも良いですね！

一応、私が冷蔵庫に貼ってるシフォンケーキのレシピメモの写真貼っときます。

一番下に、砂糖をメープルシロップで代用するときのグラム数が書いてます。

殴り書きメモにつき、、、読めますように。。

🔗シフォン型はこちら　https://amzn.to/4pRfQNL

※ドイツのお店では多分手に入りませんので、ネットで買うしかなさそうでした。

　冷却するときに逆さにするので、足がついている物が便利です。

ガラスの瓶に刺して逆さにすることもありますが、瓶の保管場所が正直無駄なのと、結構口が細い瓶じゃないとハマらないので、足つき推奨です。

🛒コーンスターチはドイツ語でSpeisestärke(シュパイゼシュテーァケ)

※スーパーの手作りお菓子コーナーに売ってますよ！スーパーによって取り扱っているメーカーは様々ですが、私はどれを使っても同じだと感じています。

是非、みなさんも作ってみてくださいね！

ドイツでも味わえるフワフワケーキ♡